المواد الحافظة الموجودة في بعض الأطعمة اليومية قد تكون أكثر خطورة مما يتوقع البعض عند الإفراط في تناولها، إذ كشفت دراسة فرنسية حديثة أن استهلاك بعض المواد الحافظة المستخدمة في الأغذية المصنعة قد يرتبط بارتفاع خطر أمراض القلب وضغط الدم. ووجد الباحثون أن الأشخاص الأكثر استهلاكاً لهذه المواد كانوا أكثر عرضة بنسبة ١٦% للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وبنسبة ٣٠% للإصابة بارتفاع ضغط الدم. وينصح الباحثون بتقليل الأطعمة المصنعة، والإكثار من الخضروات والفواكه والأطعمة الطازجة، لحماية القلب وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة مستقبلاً.