الجبنين، أو الكازين، هو البروتين الرئيسي في اللبن والعنصر الأساسي في الجبن. ينفصل على هيئة لبن رائب عند تخثر الحليب أو إضافة الحمض إليه، كما يمكن فصله من الحليب الحلو بإضافة إنزيم الرينين. يكون الجبنين النقي أبيض جامداً بلا طعم ولا رائحة، وينتج تجارياً من الحليب المقشود بعد فصل الخثرة وتجفيفها وطحنها. ويستخدم في الأدوية ومستحضرات التجميل وتغرية الورق والغراء المقاوم للماء والدهانات وبعض المنتجات البلاستيكية.