كيلوغرام من بيض النمل يتجاوز سعره ٥٠ دولارًا. طبق مكسيكي فاخر يُلقب بـ"كافيار الصحراء"، ويُعرف باسم "إسكاموليس". وهو يرقات وشرانق نوع خاص من النمل يعيش تحت جذور نباتات الأغاف. تناوله الأزتيك منذ مئات السنين، وصوروا ولائمه في أغانيهم ورقصاتهم وأساطيرهم.

ويُعد حصاده مغامرة خطيرة، إذ يتسلل الجامعون إلى أعشاش النمل العميقة تحت جذور الأغاف، ويستخرجون اليرقات البيضاء يدويًا، بينما يتعرضون للدغات مؤلمة من النمل الغاضب الذي يدافع عن مستعمرته بشراسة. ولا يُحصد إلا في موسم قصير خلال الربيع، ما يزيد من ندرته وارتفاع سعره.

وتُطهى "الإسكاموليس" بالزبدة والثوم والبصل والفلفل الحار، ويصف من تذوقها ملمسها بأنه يشبه جبن القريش. فهل تعتقدون أن بيض النمل قد يكون بديلًا غذائيًا في المستقبل، أم أنه مجرد تقليد غريب لن نتقبله؟