السمك الأبيض اسم يطلق على مجموعة من أسماك المياه العذبة التي تعيش في كثير من بحيرات وأنهار المناطق الشمالية من أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية، وترتبط قرابة بسمك التروتة والسالمون، لكنها تتميز بقشور أكبر وأسنان واضحة. يعد السمك الأبيض من الأسماك المهمة في المياه العذبة، ومن أنواعه الفنداك والبولان اللذان يعيشان غالباً في بحيرات شمال أوروبا وروسيا، ويقضيان معظم العام في المياه العميقة ويتغذيان صيفاً ليلاً قرب السطح بالقشريات، ثم يبيضان شتاءً فوق الحصباء في المياه الضحلة. ومن أنواعه أيضاً السيسكو القطبي، وهو أطول جسماً ويعيش غالباً في مياه السواحل القطبية ويبيض في قيعان الأنهار، وله أهمية غذائية في سيبيريا وشمال روسيا الأوروبية. أما سمك البحيرات الأبيض فينتشر في شمال أمريكا، وله شفة عليا كبيرة وجسم مسطح الجانبين، ويصاد تجارياً في كندا ومنطقة البحيرات العظمى.