الحمص من البذور المغذية التي تُزرع منذ ٧٠٠٠ قبل الميلاد، وكان من أوائل المحاصيل التي استزرعت في سهول بلاد الرافدين الخصبة. وانتقل من شمال أفريقيا إلى إسبانيا حيث استُخدم في اليخنات الدسمة، ثم صار الحمص المهروس أساس طبق حمص كان في الأصل طعامًا متواضعًا من الشرق الأوسط وأصبح اليوم منتشرًا في أنحاء العالم.

الحمص وحبوب الغاربانزو اسمان للبقول نفسها، وتعرف في مناطق مختلفة بأسماء مثل الحمص الشامي والشانا والبنغال غرام والتشيشي. وتوجد أصناف كبيرة فاتحة وأخرى أصغر داكنة أو حمراء أو سوداء أو بنية، وتختلف في القشرة والطعم ووقت الطهو، لكنها تنتمي إلى النوع الزراعي نفسه في الغالب.

أبيون الحمص حشرة من السوسيات موطنها أوروبا، يتراوح طولها نحو ٢ ملم وتهاجم نباتات الحمص وبقوليات أخرى فاستمدت اسمها؛ تميز بجسم يغلب عليه اللون الأزرقاني وبطن غليظ ورأس وخطم شديد السواد، ويُلاحظ غمد زُرْقاني يغطي جزءًا من جسده.

قدّم مراد الكاتب ٧٠٠ مليون وجبة من الحمص والعدس والقمح المزروعة في ساسكاتشوان إلى برنامج تابع للأمم المتحدة مخصص للاجئين السوريين، في مبادرة تعكس توظيف الإنتاج الزراعي المحلي في دعم الإغاثة الإنسانية على نطاق واسع، وربط سلاسل التوريد الغذائية بحاجات الفئات المتضررة من النزوح.

الفلافل كرات صغيرة مقلية تُحضَّر تقليديًا من الحمص المطبوخ أو الفول، وتتميز بقشرة خارجية مقرمشة داكنة اللون مع داخل طري. وتُؤكل على نطاق واسع في الشرق الأوسط كطبق مقبلات أو طعام شارع، وغالبًا ما تُلف في خبز البيتا مع صلصة الطحينة، حتى غدت من أشهر الأطعمة النباتية السريعة في العالم.