السكاكين غير القابلة للصدأ تصنع من فولاذ يحتوي على عناصر تمنحه مقاومة للتآكل والبقع، فيبقى سطحه لامعاً مدة أطول من الفولاذ العادي عند ملامسة الماء والأطعمة. ساعد هذا النوع من الفولاذ على تحسين أدوات المائدة والمطابخ، لأنه يجمع بين الحدة المقبولة وسهولة التنظيف ومقاومة الرطوبة. ولا يعني وصفه بأنه غير قابل للصدأ أنه لا يتأثر مطلقاً، بل إنه أكثر قدرة على مقاومة الصدأ إذا أحسن استعماله وتنظيفه.