العلكة مادة للمضغ صنعت في الأصل من عصارة شجرة الشيكل، وهي مادة لبنية تتخثر وتصبح مرنة عند المعالجة. تجمع العصارة من الأشجار في المناطق الاستوائية ثم تنظف وتغلى وتخلط بالسكر والمنكهات ومواد أخرى حتى تصبح كتلة قابلة للتشكيل. بعد ذلك تقطع إلى ألواح أو قطع صغيرة وتغلف للبيع. ومع تطور الصناعة أصبحت العلكة منتجاً واسع الانتشار يجمع بين مادة مرنة لا تبتلع عادةً ونكهات متعددة تمنحها طعماً محبباً.