استخراج الغذاء من الهواء يقصد به الاستفادة من النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي لصناعة مركبات تصلح لتغذية النبات، لأن الهواء يحتوي على كميات كبيرة من النيتروجين الذي لا تستطيع معظم النباتات استخدامه مباشرة. طورت الصناعة طرقاً لتثبيت النيتروجين وتحويله إلى أمونيا وأسمدة، وبذلك أصبح الهواء مصدراً غير مباشر للغذاء لأنه يساعد على زيادة خصوبة التربة ونمو المحاصيل. تمثل هذه العملية صلة مهمة بين الكيمياء والزراعة وحاجة الإنسان إلى إنتاج الطعام.