مناجم الملح توجد في طبقات أرضية تكونت عندما تبخرت مياه بحرية أو بحيرات مالحة قديمة وتركت خلفها رواسب كبيرة من الملح. تحفر الأنفاق داخل هذه الطبقات لاستخراج الكتل الملحية، وقد تكون بعض المناجم واسعة جداً وفيها ممرات وقاعات تحت الأرض. تكشف هذه المناجم عن تاريخ جيولوجي قديم، كما توفر مصدراً مهماً للملح المستخدم في الغذاء والحفظ والصناعة.