التجنيس في الصناعات الغذائية هو عملية تقنية تهدف إلى تفتيت الجزيئات الكبيرة في المستحلب إلى جزيئات متناهية الصغر لضمان عدم انفصال مكوناته. يُستخدم هذا الإجراء بشكل أساسي في معالجة الألبان، حيث يتم دفع الحليب تحت ضغط مرتفع عبر فتحات ضيقة جداً لتفتيت كريات الدهون، مما يمنع تكون طبقة القشدة على السطح ويحافظ على تجانس السائل.