تدوينـــات  -  موسوعـــة  -  صحــــة
اللبنة غذاء مشتق من اللبن الرائب أو المخضوض بعد تصفيته من الشرش حتى يزداد كثافة. تحضر تقليدياً بوضع اللبن في كيس قماشي يسمح بتسرب الماء، وقد تؤكل طرية أو تشكل كرات تحفظ في زيت الزيتون إذا جففت أكثر. تعد اللبنة من الأطعمة الشائعة في بلاد الشام ومناطق عربية أخرى، وتجمع بين البساطة الريفية والقيمة الغذائية والنكهة الحمضية الخفيفة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
اللبنة طعام لبني يصنع من الزبادي أو اللبن الرائب بعد تصفيته من مائه في كيس قماشي خفيف حتى يزداد تكثفاً وتماسكاً. يخرج من عملية التصفية سائل يعرف بالشرش، وتختلف قوام اللبنة بحسب مقدار التخلص من الماء؛ فقد تكون لينة تقدم في أوعية مع زيت الزيتون والنعناع اليابس والفلفل، أو أكثر جفافاً فتكوّر وتحفظ مغمورة بزيت الزيتون في أوعية محكمة. تعد اللبنة من الأطعمة الريفية والشامية الشائعة، وتمتاز ببساطة إعدادها وقابليتها للحفظ والتقديم في وجبات يومية متعددة.
اللبن الرائب منتج غذائي من الحليب المخمر بفعل بكتيريا نافعة تحول الحليب إلى قوام أكثر كثافة وطعماً حامضياً لطيفاً. يصنع من حليب البقر أو الغنم أو غيره، ويعرف بأسماء مختلفة مثل الزبادي والروب والروبة، ويمكن تحضيره منزلياً بإضافة كمية من لبن سابق إلى حليب دافئ وتركه حتى يتخمر. يعد من الأغذية الشائعة في العالم العربي وله قيمة غذائية وهضمية مهمة.
مخيض اللبن سائل لبني يبقى بعد إزالة القشدة لصناعة الزبد، وقد يكون طبيعياً حلو المذاق من القشدة الطازجة أو قارصاً من القشدة المحمضة. يحضر نوع مستنبت منه بإضافة بادئ تخمير إلى اللبن المبستر منزوع القشدة وتركه حتى يحمض ويتخثر، ويجب حفظه مبرداً في وعاء مغلق لأنه يتأثر بالهواء والكائنات الدقيقة. يشبه المخيض اللبن في قيمته الغذائية عموماً، لكنه يحتوي على دهن وفيتامينات ذائبة في الدهون بنسبة أقل، ويستخدم أيضاً في الطبخ والخبز وصناعة الآيس كريم.
الطوب اللبن مادة بناء تقليدية تصنع من الطين المخلوط بالقش أو مواد عضوية ثم تجفف في الشمس. استخدم في عمارة القرى والمدن القديمة بسبب توافر مواده وعزله الحراري وسهولة تشكيله، ولا يزال يظهر في بيئات ريفية وصحراوية. يتميز بقربه من البيئة وانخفاض كلفته، لكنه يحتاج إلى حماية من المطر والرطوبة. يمثل الطوب اللبن جانباً من العمارة المستدامة التي سبقت المفهوم الحديث للاستدامة.
الكيروسين سائل هيدروكربوني مشتق من النفط، قابل للاشتعال وذو رائحة مميزة، ويعرف في بعض البلدان باسم القاز أو زيت البرافين. يستخدم وقوداً في المحركات النفاثة وبعض المحركات الأخرى، كما استعمل تقليدياً في المصابيح والفوانيس ومواقد الطبخ والتدفئة، ثم تراجع استعماله المنزلي مع انتشار الكهرباء ووسائل الطاقة الحديثة. يحصل عليه بالتقطير التجزيئي للنفط، وترد في التراث العلمي إشارات مبكرة إلى تقطير النفط وطرق تنقيته، كما ارتبط اسمه الحديث بتطوير وقود المصابيح. ويظل الكيروسين مادة مهمة في الطيران وبعض الاستخدامات الزراعية والصناعية، مع ضرورة الحذر من مخاطره في الأماكن المغلقة أو عند استعماله بطرق غير آمنة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة