الخروف المحشي طبق عربي فاخر يتصدر الموائد الكبرى، تقوم مواده الأساسية على لحم الضأن والأرز والسمن والأبزار. يحضر الخروف بتنظيفه وسلقه نصف سلقة في ماء قد يضاف إليه الملح والبهارات والأفاويه، ثم تهيأ حشوة من الأرز واللحم المفروم الناعم تطبخ بمرق السلق حتى تنضج بعض النضج، وتضاف إليها الأبزار المختارة من لوز وجوز وصنوبر بعد قليها وتحميرها بالسمن. وبعد ذلك يحشى الخروف ويخاط ويطلى بالسمن، ثم يوضع في الفرن حتى يكتمل إنضاجه وتحميره، فيقدم إلى المائدة طعامًا شهيًا يجتمع حوله الطاعمون.