درس إدوين بي هارت الكيمياء الفسيولوجية على يد الحائز على نوبل ألبريخت كوسل، قبل أن يقود أبحاثاً أسهمت في السيطرة على فقر الدم وتضخم الغدة الدرقية. وتوضح سيرته أثر الكيمياء الحيوية في تحسين الصحة العامة والتغذية.