بخار الماء هو الحالة الغازية للماء، وقد يكون مشبعاً عندما يوجد مع الماء السائل عند درجة الغليان، أو جافاً ومحمصاً عندما يكون في حالة غازية تامة دون أثر للسائل. لا لون لبخار الماء الحقيقي، أما ما يرى عادة على هيئة سحب بيضاء فهو قطرات دقيقة من الرطوبة المتكاثفة بفعل التبادل الحراري مع الهواء المحيط. تتغير خصائص البخار بتغير الضغط والحرارة، وتكمن أهميته في الطاقة الكامنة التي يحملها أثناء التحول من السائل إلى الغاز. ويعد البخار من أهم الوسائط في التطبيقات الصناعية، ولا سيما في العنفات البخارية وإنتاج الكهرباء والتسخين وبعض أنظمة الضغط والطاقة.