ألبرشت كوسل طبيب وعالم ألماني في الكيمياء الفسيولوجية وبيولوجيا الخلية، عرف بأبحاثه في البروتينات والأحماض النووية ومكونات نواة الخلية. درس الطب وعمل في تحليل تركيب الأنسجة والخلايا، واكتشف مركبات مهمة مثل الهستيدين والأجماتين، وطور طرقاً في دراسة القواعد النيتروجينية والبروتينات، ونال جائزة نوبل في الطب تقديراً لإسهامه في فهم الأساس الكيميائي للخلايا، وكان له تأثير في أجيال لاحقة من علماء الكيمياء الحيوية.