القرفة لحاء عطري يستخرج من أشجار استوائية، ويستعمل بهاراً ومنكهاً ويدخل في بعض الاستخدامات الطبية والعطرية. تجمع القرفة من القلف الداخلي للأغصان، ثم تجفف في هيئة عيدان أو تطحن مسحوقاً، كما يستخلص منها زيت عطري من أجزاء مختلفة من النبات. عرفت في التجارة القديمة والحديثة بقيمتها في الطعام والحلوى والمشروبات والعطور، وتوجد أنواع قريبة منها في مناطق متعددة. تمثل القرفة مثالاً على نبات تحولت رائحته وطعمه إلى سلعة عالمية، تجمع بين المطبخ والدواء والتجارة.