‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
حساسية اللحوم تفاعل مناعي غير طبيعي تجاه مكونات في اللحوم أو منتجاتها، وقد يظهر في صورة طفح أو حكة أو اضطراب هضمي أو أعراض تنفسية أو تفاعل شديد. من أشهر صورها الحساسية المرتبطة بسكر ألفا-غال، التي قد تحدث بعد لدغات بعض القراد وتجعل الشخص يتحسس من لحوم الثدييات. تختلف عن عدم تحمل الطعام لأنها تتعلق بجهاز المناعة. يتطلب التعامل معها تشخيصاً طبياً وتجنباً للمسبب ومراقبة الأعراض. تمثل الحالة مثالاً على تعقيد علاقة الغذاء بالمناعة والبيئة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
تصنيع اللحوم يشمل عمليات تحويل اللحوم الطازجة إلى منتجات محفوظة أو مطهية أو مدخنة أو مفرومة أو متبلة، مثل النقانق واللانشون واللحوم المجففة والمعلبة. يهدف إلى تحسين الحفظ والطعم والقوام وسهولة الاستهلاك، ويستخدم الملح والحرارة والتدخين والتخمير والمواد المضافة والتعبئة. يثير المجال قضايا صحية تتعلق بالدهون والملح والمواد الحافظة وسلامة الغذاء. يمثل تصنيع اللحوم تداخلاً بين الزراعة والصناعة والكيمياء الغذائية، حيث يتحول المنتج الحيواني إلى سلعة متنوعة واسعة الانتشار.
تفاعل هك، أو تفاعل ميزوروكي-هك، تفاعل كيميائي من تفاعلات الاقتران المتقاطع المحفزة بالبالاديوم، يتم بين هاليد غير مشبع أو ثلاثي فلات وألكين بوجود قاعدة ومحفز. يتيح هذا التفاعل تكوين ألكينات مستعاضة وبناء روابط كربون-كربون بطريقة مهمة في الكيمياء العضوية والتحضير الدوائي والمواد المتقدمة. ارتبط اسمه بريتشارد هك وتسوتومو ميزوروكي، وكان من الأسس التي جعلت اقترانات البالاديوم من أهم أدوات التخليق الحديث. ويمثل التفاعل مثالاً على كيف تغير حفازات المعادن الانتقالية طرق بناء الجزيئات المعقدة.
آكلات اللحوم رتبة متنوعة من الثدييات تضم حيوانات مفترسة مثل القطط الكبيرة والكلاب والذئاب والثعالب والدببة والضباع والفقمات وأسود البحر، وقد تكيفت أسنانها وفكوكها في الغالب لتمزيق اللحم وطحن العظام. تتميز هذه الحيوانات بأنياب قوية وأضراس قاطعة وجهاز هضمي قصير نسبياً وغدد ذات روائح تستخدم للدفاع أو تحديد مناطق السيطرة، لكنها لا تعتمد كلها على اللحوم وحدها، فبعضها يأكل الفواكه والعسل والنباتات، والباندا مثال بارز على التخصص النباتي. تختلف آكلات اللحوم في الحجم والبيئة والسلوك الاجتماعي، فمنها المنعزل ومنها الجماعي، ومنها الصياد ومنها آكل الجيف، وتنتشر في معظم مناطق العالم.
الحساسية تفاعل غير طبيعي يصيب الجسم عند تعرضه لمواد لا تسبب ضرراً عادةً لمعظم الناس، وتسمى هذه المواد مستأرجات. قد تظهر الحساسية في صورة ربو أو حمى قش أو التهاب أنف تحسسي أو إكزيما أو شرى أو اضطرابات هضمية، وتتنوع مسبباتها بين الغبار والفطريات وحبوب اللقاح وشعر الحيوانات وبعض الأغذية والمواد المضافة. تقوم آليتها على استجابة مناعية يشارك فيها الجسم المضاد والمواد الوسيطة مثل الهستامين، فتظهر الأعراض في أنسجة مستهدفة كالشعيرات الدموية والغدد المخاطية والعضلات الملساء. ولا يعد تجنب المستأرجات والعلاج الدوائي أو إنقاص الحساسية شفاءً نهائياً دائماً، لكنه يساعد على ضبط النوبات وتقليل شدتها.
تفاعل التبادل تفاعل كيميائي يحدث فيه تبادل للروابط أو الأيونات بين مواد متفاعلة لينتج ارتباط جديد مشابه أو مختلف. يظهر في الكيمياء اللاعضوية كتبادل أيوني بين كاتيونات وأنيونات، وقد يرافقه ترسيب أو تعادل حمضي قاعدي، كما يظهر في الكيمياء العضوية في تفاعلات تبادل الأوليفينات. تكمن أهميته في التحضير الكيميائي وفهم سلوك المحاليل والتفاعلات الصناعية. يمثل تفاعل التبادل صورة من إعادة ترتيب العلاقات الكيميائية بين الجزيئات والأيونات.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة