الإيثر في الكيمياء العضوية مركب يحتوي على ذرة أكسجين مرتبطة بمجموعتين كربونيتين، وهو اسم يشير أيضاً تاريخياً إلى ثنائي إيثيل الإيثر المشهور. استعمل الإيثر مذيباً ومخدراً عاماً في بدايات الجراحة الحديثة، لكنه قابل للاشتعال ويتطلب احتياطاً. تمثل مركبات الإيثر فئة واسعة في الكيمياء، تدخل في المذيبات والعطور والبوليمرات والمواد الدوائية، وتكشف كيف تؤثر مجموعة وظيفية واحدة في خواص المادة واستعمالها.