الطبخ البطيء حركة غذائية وثقافية نشأت في إيطاليا رداً على انتشار الوجبات السريعة وتوحيد الذوق الغذائي. تدعو إلى احترام الطعام المحلي والمنتجات التقليدية والزراعة غير الصناعية والطبخ المتأني المرتبط بالثقافة والبيئة. توسعت الحركة إلى أنشطة تعليمية ونشر وفعاليات محلية وجامعة متخصصة في علوم فن الأكل. يمثل الطبخ البطيء دفاعاً عن الطعام بوصفه ذاكرة وهوية ومتعة لا مجرد استهلاك سريع.