جورج خياط سياسي مصري وفدي من الشخصيات التي شاركت في الحركة الوطنية ضد النفوذ البريطاني. دعا إلى مقاطعة البضائع والبنوك البريطانية ودعم بنك مصر، وشارك في المؤتمر القبطي بأسيوط بوصفه من الأصوات المعتدلة الداعمة للاستقلال. تعرض للحكم بالإعدام مع عدد من الوطنيين ثم خفف الحكم إلى السجن والغرامة، وأفرج عنه لاحقاً. يمثل خياط نموذج الوطني المصري الذي جعل الاقتصاد والمقاطعة جزءاً من معركة التحرر السياسي.