الجراح طبيب مختص يعالج بعض الأمراض والإصابات بالتدخل الجراحي، فينيم المريض ثم يستعمل أدوات دقيقة لشق الجسم أو إصلاحه أو خياطة موضع الإصابة. والجراحة طريقة علاج قديمة متطورة، تسمح بمداواة الجراح وبعض الأمراض التي لا يكفي فيها الدواء وحده، وقد تتطلب دقة ومهارة عالية، كما في عمليات العينين والأذنين والدماغ والقلب. ويبتكر الجراحون أحيانًا أدوات خاصة تمكنهم من أعمال دقيقة، كتنظيف الأعضاء وثقب الجمجمة ولحم الأعصاب، ولذلك تعد الجراحة فرعًا طبيًا قائمًا على العلم والمهارة والحذر.