النوجا حلوى لذيذة تصنع من الجوز أو اللوز أو البندق المحمص، وتمزج بالسكر والكراميل أو العسل. وتعد من الحلوى الفرنسية المشهورة، وتنسب في أصل تسميتها إلى كلمة لاتينية تدل على الجوزية الأساسية، وقد اشتهر نوع منها في مدينة مونتيليمار. ويستعمل في صنع النوجا اللوز والصنوبر وحب الفستق الحلبي، وقد تكون النوجا السمراء القاسية صالحة لأن تصب في قطع مختلفة الأشكال، أما النوجا البيضاء فتصنع من العسل والسكر وزلال البيض، وتصب في قوالب وتحاط بورق من خبز رقيق بلا خميرة. وتعرض هذه الحلوى تقليديًا في دكاكين السكريات والحلويات، وتقدم غالبًا للضيوف والمهنئين في المناسبات والأعراس.
من الموسوعــة