قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
بنك المعلومــــــــــات
تدوينـــات
-
بنك المعلومات
-
موسوعـــة
يتجنب معظم متبعي نظام الغذاء النيء تناول الأطعمة التي سُخنت إلى أكثر من نحو ٤٦ درجة مئوية، لأنهم يعتقدون أن الحرارة العالية تفسد الإنزيمات والمكونات الطبيعية في الطعام، رغم أن هذه الفكرة محل نقاش غذائي وعلمي.
بنك المعلومات
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الأطعمة المجففة أطعمة تحفظ بإزالة معظم ما فيها من ماء، ثم تستعمل بعد إضافة الماء إليها أو تطهى مباشرة بحسب نوعها. تشمل اللبن ومنتجات الألبان والحساء والبن والشاي والبهارات والجيلاتين والمكرونة والخميرة والجبن والمنتجات المحتوية على البيض. تمتاز بخفة الوزن وصغر الحجم وطول مدة الصلاحية إذا عبئت وحفظت في ظروف مناسبة. ويشترط أن تكون المواد المراد تجفيفها طازجة ونظيفة وناضجة، وقد تعالج الخضراوات بالماء الحار أو البخار قبل التجفيف، بينما تجفف بعض المنتجات الحساسة بالتجميد.
سلامة الغذاء مجال صحي وتنظيمي يهدف إلى ضمان التعامل مع الطعام وتصنيعه وتخزينه بطرق تمنع انتقال الأمراض والتلوث. تشمل مبادئه الأساسية منع تلوث الغذاء، فصل الأطعمة النيئة عن المطهية، الطهي بدرجات مناسبة، حفظ الطعام في درجات آمنة، واستخدام مياه ومواد خام سليمة. وتكتسب سلامة الغذاء أهمية خاصة لأن الملوثات الجرثومية أو الكيميائية قد لا تُرى بالعين، لكنها قد تسبب أمراضاً خطيرة، ولا سيما لدى الأطفال والمسنين والحوامل وضعيفي المناعة.
الغذاء هو كل مادة يستهلكها الكائن الحي للحصول على الطاقة والعناصر الضرورية للحياة والنمو وبناء الأنسجة، ويكون غالباً من مصدر نباتي أو حيواني. يحتوي الغذاء على مغذيات أساسية مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، وتقوم عملية الهضم بتحويله إلى عناصر قابلة للامتصاص والاستفادة داخل الخلايا. تختلف الأطعمة في قيمتها الغذائية وسعراتها ومحتواها من الدهون والبروتين والمعادن، ولذلك يرتبط الغذاء بالصحة والوقاية والنمو، كما يرتبط بالاقتصاد والتجارة والعادات الاجتماعية والاختيارات الأخلاقية والصحية في النظم الغذائية.
المزرعة الرأسية نظام زراعي ينتج الغذاء أو النباتات في طبقات مكدسة داخل منشآت مغلقة أو شبه مغلقة، مع التحكم في الضوء والرطوبة والحرارة والمغذيات. تعتمد غالباً على الزراعة المائية أو الهوائية والإضاءة الاصطناعية والبرمجيات لمراقبة النمو، مما يقلل الحاجة إلى الأراضي والمبيدات ويتيح الإنتاج قرب المدن. يطرح هذا النموذج وعوداً تتعلق بالأمن الغذائي وتقليل النقل واستهلاك المياه، لكنه يواجه تحديات في الطاقة والكلفة والتنافس مع الزراعة التقليدية. يمثل اتجاهاً حضرياً لتكييف الزراعة مع المدن والكثافة السكانية.
أزمة أسعار الغذاء العالمية أزمة شهدت ارتفاعاً كبيراً في أسعار السلع الغذائية الأساسية، وأدت إلى اضطرابات اجتماعية وضغوط اقتصادية وسياسية في دول فقيرة ونامية. ارتبطت بعوامل متعددة، منها زيادة أسعار الطاقة، وتغيرات الطقس، وتحويل بعض المحاصيل إلى الوقود الحيوي، والمضاربات، وتراجع المخزونات، وارتفاع الطلب العالمي. كشفت الأزمة هشاشة الأمن الغذائي في البلدان المعتمدة على الاستيراد، وأثارت نقاشاً حول الزراعة والدعم والتجارة الدولية ومخزونات الغذاء. بقيت مثالاً على ارتباط الغذاء بالاقتصاد والطاقة والاستقرار السياسي.
