مركب فور إيثيل فينول، الذي تنتجه خميرة التلف المعروفة باسم بريتانوميسيس، يمكن أن يجعل رائحة النبيذ شبيهة برائحة الضمادات الطبية. وتُعد هذه الرائحة في علم الخمور علامة على تغير ميكروبي قد يكون عيباً أو سمة مقبولة بحدود معينة بحسب الأسلوب والذوق.
بنك المعلومات
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة