الواغيو من أفخر أنواع اللحم البقري في العالم وأكثرها ثمناً، وقد تصل تكلفة كميات قليلة منه إلى مبالغ كبيرة، ليس بسبب نوع اللحم وحده، بل بسبب طريقة تربية الأبقار والعناية الدقيقة بها. تعامل أبقار الواغيو بعناية خاصة، إذ تحصل على غذاء محدد، وبيئة هادئة، ووسائل راحة تساعد على تقليل التوتر والحفاظ على شهيتها. وتنتج هذه الرعاية ما يعرف بالتعرق الدهني أو التشحم الرخامي، وهو شبكة دقيقة من الدهون داخل اللحم تذوب عند حرارة الجسم وتمنحه طراوة ونكهة غنية. وعند طهي الواغيو يصبح اللحم ناعماً وزبدياً ومليئاً بالعصارة، لذلك يعد ثمنه انعكاساً لطريقة التربية الطويلة والدقيقة التي تمنحه جودته الشهيرة.