‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
تشيفابتشيشي سجق لحم صغير من دون غلاف ينتشر في البوسنة والهرسك وكرواتيا وصربيا ودول يوغوسلافيا السابقة، ويصنع غالباً من لحم البقر أو الخنزير أو خليط منهما. يقدم عادةً في طبق أو داخل خبز مسطح مع البصل المفروم والقشدة أو الكايمك أو الأيفار أو الجبن، ويشوى تقليدياً على الفحم، وتختلف وصفاته وأسماؤه بين البوسنة وصربيا ومقدونيا وبلغاريا ورومانيا وتشيكيا وسلوفاكيا.
المصدر: ويكيبيديا
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
لحم العجل لحم يؤخذ من الماشية صغيرة السن، ويتميز عادةً بطراوة أكبر من لحم البقر بسبب قلة النسيج الضام والشحم فيه وارتفاع محتواه المائي. تختلف درجاته وتسمياته من بلد إلى آخر، وتعد أجود أنواعه تلك المكتنزة ذات اللون الفاتح الهادئ، بينما تستخدم الأنواع الأقل جودة غالباً في التصنيع الغذائي. يفضله بعض الناس لطراوته، لكنه يكون أخف مذاقاً من لحم البقر.
لحم البقر لحم يؤخذ من الأبقار المكتملة النمو، وهو غذاء رئيسي في دول كثيرة ومصدر مهم للبروتين اللازم لبناء خلايا الجسم والمحافظة عليها. يحتوي كذلك على فيتامينات ومعادن ضرورية مثل بعض فيتامينات ب والحديد والفوسفور، وله قيمة طاقية عالية. يختلف استهلاكه وإنتاجه بين الدول تبعاً للعادات الغذائية والقدرة الاقتصادية ونظم الإنتاج الحيواني. يحتوي لحم البقر أيضاً على الدهون والكولسترول، وهما عنصران يحتاج إليهما الجسم بكميات مناسبة، لكن الإكثار منهما قد يرتبط بمشكلات صحية لدى بعض الأشخاص، لذلك ينصح الأطباء أحياناً بتقليل استهلاكهما وفق الحالة الصحية والغذائية للفرد.
لحم الحمل لحم يؤخذ من الأغنام الصغيرة، ويمتاز بلونه الأحمر وطراوته ونكهته وقيمته الغذائية العالية. يمد الجسم بالبروتين وبعض فيتامينات ب، كما يحتوي على معادن مهمة مثل الفوسفور والحديد، ويعد من اللحوم المفضلة في عدد من البلدان العربية وفي دول أخرى تعتمد على تربية الأغنام. تختلف جودته بحسب عمر الحيوان وشكله ودرجة سمن الذبيحة، ويصنف عادةً إلى درجات تجارية متعددة. تقسم الذبيحة إلى أجزاء رئيسية مثل الفخذ والصلب والخاصرة والعنق والصدر والكتف، وتصلح القطع الطرية للشواء أو القلي، بينما تحتاج الأجزاء الأقل طراوة إلى طهي رطب أو طبخ بطيء في سائل.
جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الاشتراكية دولة اشتراكية اتحادية وجدت في جنوب شرق أوروبا، وتكونت من جمهوريات البوسنة والهرسك وكرواتيا ومقدونيا والجبل الأسود وصربيا وسلوفينيا. حكمها جوزيب بروز تيتو حتى وفاته، ثم تفككت بعد إعلان سلوفينيا وكرواتيا الاستقلال واندلاع الحروب اليوغوسلافية، وبقيت صربيا والجبل الأسود في اتحاد لاحق لم يعترف به كثيرون بوصفه استمراراً للدولة السابقة.
لحم البيميكان طعام مركز قديم صنعه سكان أمريكا الشمالية الأصليون من لحوم مجففة ومدقوقة، غالباً من الجاموس البري أو الوعول، ثم خلطوها بالدهن الحار وشكلوها أقراصاً تحفظ مدة طويلة. كان اللحم يجفف أحياناً بدخان نار المعسكرات فيكتسب مذاقاً مدخناً، وقد تضاف إليه ثمار لتحسين الطعم. امتاز البيميكان بسهولة حمله وقيمته الغذائية في الترحال، ولا يزال يصنع غالباً من لحم البقر ويستخدمه بعض الرحالة والصيادين في الرحلات الطويلة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة