‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
خبز اللحاء نوع من الخبز استخدم في أوقات المجاعة عبر إضافة اللحاء الداخلي المطحون إلى الدقيق لزيادة كميته وإطالة استخدامه. انتشر في مناطق من شمال أوروبا خلال فترات ضعف المحاصيل، ولا سيما في أزمنة البرد والحروب، ثم تراجع مع توفر محاصيل بديلة مثل البطاطا، وبقي مرتبطاً بذاكرة الغذاء الطارئ في المجتمعات الشمالية.
المصدر: ويكيبيديا
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
خبز العجين المخمر خبز يصنع بتخمير العجين بواسطة خمائر وبكتيريا لبنية طبيعية بدلاً من خميرة الخباز التجارية. تمنحه الأحماض اللبنية طعماً أكثر حموضة وقدرة أفضل على الحفظ، ويبدأ تحضيره بمخمّر من الدقيق والماء يحتوي على مستعمرات من الخمائر البرية والبكتيريا. اعتمد البشر على هذه الطريقة معظم تاريخ صناعة الخبز، ثم تراجعت مع انتشار الخمائر المزروعة، قبل أن تعود بقوة لدى الخبازين الحرفيين، ولا سيما في أنواع الخبز التي تحتاج إلى تخمير طويل أو ضبط للحموضة مثل خبز الجاودار.
الخبز غذاء أساسي واسع الانتشار يصنع من عجين الدقيق أو الحبوب المطحونة مع الماء أو الحليب، ثم يخبز بوسائل تقليدية أو صناعية. عرفه الإنسان منذ عصور قديمة في صورة خبز مفرود من الجريش والماء، ثم تطورت صناعته مع اكتشاف التخمر واستعمال الخميرة وانتشار الحبوب. يتخذ الخبز أشكالاً كثيرة، منها الأرغفة الأسطوانية والخبز المفرود والخبز السريع وخبز الخميرة، وتختلف مكوناته بين القمح والشعير والذرة والأرز والشوفان وحبوب أخرى بحسب البيئة والثقافة. ويظل الخبز مصدراً رئيسياً للطاقة والبروتين في غذاء شعوب كثيرة، كما يحمل دلالة اجتماعية واقتصادية عميقة في الحياة اليومية.
الخبز الفرنسي المحمص طعام إفطار يصنع بنقع الخبز في البيض، وغالباً يضاف إليه الحليب أو السكر أو القرفة ثم يطهى ويقدم مع السكر الناعم أو الزبدة أو الفاكهة أو الشراب. يعرف في بعض المناطق بأسماء مختلفة، مثل خبز البيض في المملكة المتحدة، ورابانادا في البرتغال والبرازيل بوصفه حلوى مرتبطة بعيد الميلاد، وتوريخاس في إسبانيا بوصفه حلوى تقليدية في عيد الفصح.
الرسم على اللحاء فن اشتهر به سكان أستراليا الأصليون، وبدأ في منطقة آرنهم ثم انتشر إلى جماعات أخرى. تصور هذه الرسوم غالباً خرافات السكان الأصليين وأساطيرهم وقصص الخلق، ولكل جماعة تصميمات تقليدية خاصة. كان الفنانون يقطعون لحاء أشجار الصمغ ويفردونه ويجففونه، ثم يصنعون الألوان من المغرة والفحم النباتي الممزوجين بعصائر نباتية، ويستخدمون أغصاناً صغيرة أو شرائح لحاء مصقولة كفرش للرسم.
خبز الزنجبيل اسم يطلق على مجموعة من الأطعمة الحلوة تتراوح بين الكعك الطري والبسكويت المتبل، وتشترك غالباً في استخدام الزنجبيل والعسل أو الدبس مع التوابل، وكان الاسم في الأصل يشير إلى الزنجبيل المحفوظ ثم أصبح يدل على حلوى متبلة، وانتشر في أوروبا عبر تقاليد دينية وشعبية، ثم شاع بيعه في الأسواق والمناسبات وتزيينه بأشكال مختلفة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة