السمية مقدار الضرر الذي يمكن أن تحدثه مادة أو عامل ما في كائن حي أو في خلية أو عضو أو نظام بيئي، وتعد مفهوماً أساسياً في علم السموم. ترتبط السمية بالجرعة وطريقة التعرض ومدة التماس وطبيعة المادة وحالة الكائن المتعرض لها، لذلك قد تكون مادة مألوفة مثل الماء ضارة عند تناولها بكميات مفرطة، بينما لا يظهر أثر بعض السموم الشديدة إذا بقيت الجرعة دون حد معين. وتنقسم المواد السامة إلى كيميائية وبيولوجية ومادية، وتشمل المعادن الثقيلة والغازات وبعض الأدوية والسموم الحيوية والبكتيريا والفيروسات والغبار والألياف المسببة للأذى. وتقاس السمية بمؤشرات مختلفة تساعد على تصنيف المخاطر ووضع حدود السلامة وحماية الإنسان والبيئة.