نتريت الصوديوم مركب كيميائي من أملاح النتريت صيغته NaNO2، يظهر عادة على هيئة بلورات بيضاء أو مائلة إلى الاصفرار تذوب في الماء. يستخدم صناعياً في تحضير مركبات النيتروجين العضوية والأصباغ والمطاط وبعض التطبيقات المعدنية ومثبطات التآكل، ويعرف على نطاق واسع باستعماله مضافاً غذائياً في معالجة اللحوم. يساعد في تثبيت اللون الوردي للحوم المعالجة، وإبطاء التزنخ، والحد من نمو بعض الجراثيم الخطرة، لكنه يثير نقاشاً صحياً بسبب إمكانية تكوين مركبات نيتروزية مرتبطة بمخاطر سرطانية عند بعض الظروف. كما يستخدم طبياً ضمن بروتوكولات علاج تسمم السيانيد، لكنه مادة سامة تتطلب ضبطاً شديداً في التداول والاستعمال.