‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
الكنافة حلوى مشهورة في بلاد الشام ومناطق عربية ومتوسطية أخرى، وتعد الكنافة النابلسية من أشهر صورها. تصنع من عجينة خاصة أو شعيرية دقيقة، وتتنوع بين الخشنة والناعمة والمبرومة والمحيرة، بحسب شكل العجين وطريقة التحضير. تحشى غالباً بالجبن أو القشطة أو المكسرات، وتطهى مع السمن أو الزبدة ثم تسقى بالقطر. انتشرت الكنافة من نابلس إلى بلدان عديدة، وصارت من الحلويات المرتبطة بالمناسبات والضيافة والمطابخ العربية، مع اختلافات محلية في الحشو والقوام وطريقة التقديم.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
كايزرشمارن حلوى نمساوية مشهورة كانت رائجة أيضاً في الإمبراطورية النمساوية المجرية وبافاريا، وهي فطيرة خفيفة مكرملة تصنع من خليط حلو يضم الدقيق والبيض والسكر والملح والحليب وتطهى بالزبدة. يفصل بياض البيض غالباً ويخفق حتى يتماسك ثم يخلط مع بقية المكونات، وتقطع الفطيرة أثناء الطهي أو بعده إلى قطع ممزقة، ثم ترش بالسكر الناعم وتقدم ساخنة مع صلصة التفاح أو البرقوق أو كومبوت الفواكه، وتقليدياً تقدم مع كومبوت البرقوق المعروف بزفيتشكنروستر.
جند دمشق أحد أجناد بلاد الشام في العصر الراشدي والأموي، نشأ بعد فتح الشام وتقسيمها إلى مقاطعات عسكرية وإدارية عرفت بالأجناد. ضم هذا الجند دمشق ومناطق واسعة من الداخل والساحل، شملت الغوطة وحوران والبثنية والجولان وبعلبك ولبنان وصيدا وبيروت وجبيل وطرابلس الشام وغيرها من المدن والكور. كانت دمشق مركزه الأبرز، واشتهرت بعمارتها وأنهارها ومكانتها السياسية والدينية، وفيها دار الإمارة والمسجد الأموي الذي صار من أعظم معالم الإسلام العمرانية. وتكشف أخبار جند دمشق عن تنوع سكانه بين قبائل عربية وجماعات من الفرس واليمن وقيس وغسان وغيرها، مما جعله قلب ولاية الشام ومركزاً إدارياً وعسكرياً واسع التأثير.
القطايف حلوى عربية رمضانية تتكون من عجينة سائلة تخبز على سطح ساخن ثم تحشى وتطوى وتقدم بطرق مختلفة. تنتشر في بلاد الشام ومصر وغيرها، وتحشى عادة بالقشطة أو الجبن أو الجوز أو الفستق، ثم تحلى بالقطر، وقد تقلى أو تخبز أو تقدم طرية كما في قطايف العصافيري. تتعدد الروايات حول أصلها بين العهدين الأموي والعباسي والفاطمي، وقد ورد ذكرها في مصادر طبخ قديمة. وتبقى القطايف من أبرز مظاهر المائدة الرمضانية، بما تجمعه من بساطة العجين وتنوع الحشوات وارتباطها بالمناسبات الاجتماعية.
جند فلسطين أحد أجناد بلاد الشام في العصر الراشدي، نشأ بعد فتح الشام وتقسيمها إلى مقاطعات عسكرية وإدارية عرفت بالأجناد. كانت اللد مركزه في بداياته، ثم أصبحت الرملة عاصمته بعد أن أمر سليمان بن عبد الملك ببنائها في العهد الأموي. شمل الجند مدناً ومناطق بارزة مثل الرملة والقدس وعسقلان وغزة وأرسوف وقيسارية ونابلس وأريحا ويافا وبيت جبرين، وامتد نفوذه في أوقات مختلفة إلى أقاليم صحراوية وجنوبية مثل التيه والجفر وزغر والشراة حتى أيلة. وتظهر أهميته في كونه وحدة إدارية وعسكرية واسعة جمعت بين المدن الساحلية والداخلية والمناطق المقدسة والممرات التجارية في جنوب بلاد الشام.
جند حمص أحد أجناد بلاد الشام في العصر الراشدي والأموي، نشأ ضمن التقسيم العسكري والإداري للشام بعد الفتح الإسلامي. ضم مناطق واسعة من الساحل السوري والوسط وأجزاء من بادية الشام، وكان إلى جانب أجناد دمشق وفلسطين والأردن وقنسرين من الوحدات الكبرى التابعة لولاية الشام. شملت كور هذا الجند حمص والرستن وحماة وسلمية وتدمر ومعرة النعمان وفامية وكفرطاب، إضافة إلى مدن ساحلية مثل اللاذقية وجبلة. وتظهر أوصافه في كتب البلدان بوصفه منطقة متنوعة السكان والقبائل، تجمع بين مدن قديمة وآثار رومانية ومواضع زراعية وتجارية، فكان ذا أهمية عسكرية واقتصادية في تاريخ الشام الإسلامي المبكر.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة