‪‪ ‬ 
تدوينـــات  -  طب وصحة -  موسوعـــة
السمسم نبات عشبي حولي من المحاصيل الزيتية القديمة، تزرع بذوره للحصول على زيت غني بالبروتينات والأحماض الدهنية ومركبات مضادة للأكسدة تساعده على الاحتفاظ بجودته. عرف السمسم غذاءً ودهناً منذ القدم، وانتشرت زراعته في مناطق حارة من أفريقيا وآسيا وأوروبا وأمريكا اللاتينية، ويستخدم زيته في الطبخ وصناعة الطحينة والحلاوة والحلويات والصابون ومستحضرات التجميل وبعض المستحضرات الدوائية. وتستعمل كسبته علفاً غنياً بالبروتين بعد عصر الزيت، كما يتميز النبات بتنوع أصنافه واختلاف ألوان بذوره وحساسيته للرطوبة الزائدة وحاجته إلى مناخ حار وتربة جيدة الصرف.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الأرز نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، ويعد من أهم محاصيل الحبوب الغذائية في العالم وغذاءً أساسياً لعدد كبير من السكان. يرجح أن موطنه الأصلي في شرق آسيا، ثم انتشرت زراعته في مناطق كثيرة من آسيا وإفريقيا وأوروبا والأمريكتين. يحتاج الأرز عادةً إلى حرارة مناسبة ومياه وفيرة وتربة خصبة غنية بالمواد العضوية، وتوجد أصناف مغمورة بالماء وأخرى تزرع في أراض رطبة غير مغمورة. تتعدد أنواعه وأطوال حباته وخصائصه، وتدخل قشوره ومخلفاته في صناعات واستخدامات مختلفة، كما كان من المحاصيل المحورية في تطوير الإنتاج الزراعي الحديث.
زيت السمسم زيت نباتي يستخرج من بذور السمسم، ويستخدم في الطبخ والتتبيل ومستحضرات الجلد وبعض الصناعات. يتميز بنكهته الواضحة ومحتواه من الدهون غير المشبعة ومركبات مضادة للأكسدة، وله حضور واسع في مطابخ آسيوية وشرق أوسطية. وتكمن أهميته في أنه محصول زيتي قديم جمع بين الغذاء والصحة والعناية الجسدية، وظل مرتبطاً بثقافات غذائية متعددة.
الشوفان نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية، يعد من الحبوب المستخدمة في غذاء الإنسان والحيوان، وتستعمل بذوره في العصائد والرقائق والدقيق والبسكويت وخلطات الخبز، كما يستخدم قشه أحياناً مرقداً للحيوانات. يتميز الشوفان بقيمة غذائية عالية وبسهولة الهضم، إذ يحتوي على بروتينات ودهون ومواد نشوية ومعادن وفيتامينات مهمة، ولذلك يدخل في أغذية الأطفال وبعض الأنظمة الغذائية. تنجح زراعته في المناطق الباردة الرطبة، بينما تلائم بعض أنواعه المناطق المعتدلة والجافة نسبياً، وقد انتشر في بلدان عديدة بوصفه محصولاً غذائياً وعلفياً مفيداً.
التبغ نبات عشبي حولي من الفصيلة الباذنجانية، تزرع أوراقه الغنية بالنيكوتين لصناعة السجائر والسيجار والنشوق والمضغة ومنتجات أخرى. عُرف استخدامه لدى شعوب أمريكية قديمة في طقوس وممارسات اجتماعية، ثم انتقل إلى أوروبا عبر الرحلات الاستكشافية وانتشر لاحقاً في أنحاء العالم. تصنف أنواعه تجارياً بحسب طريقة التجفيف، وطول الورقة، والعطرية، وطريقة الاستعمال، ونسبة النيكوتين. تمر أوراقه بمراحل جمع وتجفيف وتصفير تهدف إلى تحسين خواصها التصنيعية، لكنه يرتبط صحياً بالإدمان ومخاطر كبيرة بسبب النيكوتين والمواد السامة والمسرطنة الناتجة عن التدخين أو التعرض لدخانه.
السبانخ نبات عشبي حولي من الخضر الورقية، ينتمي إلى الفصيلة الزربيحية، وله جذر وتدي وأوراق بسيطة تختلف أشكالها وملمسها بحسب الصنف. يرجع أصله إلى مناطق جنوب غربي آسيا، ثم انتقل شرقاً وغرباً حتى أصبح غذاءً شائعاً في مطابخ كثيرة. تؤكل أوراقه طازجة أو مطبوخة وتدخل في الشوربات والحشوات والفطائر والسلطات وأطباق الأرز واللحوم، ويفضل طهوه بالبخار أو تقليل سلقه حفاظاً على عناصره. يحتوي السبانخ على فيتامينات وأملاح ومركبات نباتية مفيدة، لكن الإفراط في تناوله قد لا يناسب بعض من يعانون حصوات أو مشكلات مرتبطة بالأوكسالات والبيورينات، كما أن شهرته كمصدر فائق للحديد ارتبطت تاريخياً بمبالغات وأخطاء شائعة حول مقدار الاستفادة الفعلية من حديده.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة