لسان الثور جنس نباتي يتبع الفصيلة الحمحمية، ويضم عدداً كبيراً من الأنواع المنتشرة في حوض البحر الأبيض المتوسط. تنمو أنواعه في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وتركيا وقبرص وجنوب أوروبا وغيرها، وتختلف في هيئتها وبيئاتها بحسب النوع. من أنواعه لسان الثور الأزرق، والبومي، والطبراني، والمتموج، والمصري، والهجين، والمخزني، إضافة إلى أنواع أخرى ذات صفات محلية أو بيئية محددة. يعرف هذا الجنس بأزهاره وأوراقه المرتبطة بالنباتات المتوسطية البرية، وله حضور في التصنيف النباتي أكثر من كونه نباتاً واحداً منفرداً، إذ يضم مجموعة واسعة من الأنواع ذات الانتشار الإقليمي المتنوع.