موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
الخميرة كائنات فطرية مجهرية حقيقية النواة، تنمو غالباً في صورة خلايا أحادية وتتكاثر بالتبرعم أو الانقسام، وتستخدم في الخبز والتخمير وصناعة بعض المشروبات. تعتمد الخميرة على السكريات مصدراً للغذاء، وتفرز إنزيمات تحللها إلى كحول وغاز ثاني أكسيد الكربون في عملية التخمر. في صناعة الخبز يحتجز العجين فقاعات الغاز داخل الجلوتين، فيرتفع حجمه ويصبح أكثر خفة قبل أن تتبخر نواتج التخمر أو تتحلل بالحرارة أثناء الخبز. وقد أسهم فهم دور الخميرة بوصفها كائناً حياً في تطور الصناعات الغذائية والميكروبيولوجيا الحديثة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
اللاقحة خلية حقيقية النواة تنتج من اتحاد مشيجين في عملية الإخصاب، وتحمل المادة الوراثية الموروثة من الطرفين. تمثل بداية الكائن الحي في التكاثر الجنسي، إذ تبدأ بعد تكوينها سلسلة من الانقسامات والتمايزات التي تؤدي إلى الجنين. تكمن أهميتها في علم الأحياء والتطور والطب الإنجابي، لأنها نقطة التقاء الوراثة بالتكوين، وفيها يجتمع الدنا الذي يحدد كثيراً من صفات الكائن.
الدوارات كائنات مائية مجهرية صغيرة تعيش غالباً في المياه العذبة، وسميت بهذا الاسم بسبب الجهاز التاجي المتحرك حول الفم الذي يوحي بالدوران. تتميز بانتشار عالمي وتنوع بيئي، وتتغذى على الجزيئات الدقيقة والطحالب والبكتيريا، ولها قدرة على تحمل ظروف قاسية لدى بعض الأنواع. تعد مهمة في السلاسل الغذائية المائية وفي دراسة الأحياء المجهرية والتكاثر والتكيف.
التخمر عملية كيميائية تتحلل فيها المواد العضوية بفعل كائنات دقيقة مثل الخميرة والبكتيريا والعفن، وقد تنتج عنها مواد نافعة أو فاسدة بحسب الظروف ونوع الميكروب. يدخل التخمر في إنتاج الخبز والجبن واللبن الرائب والمضادات الحيوية وبعض الفيتامينات والمواد الكيميائية، كما ينتج عن عمل الخميرة على السكريات غاز ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي في بعض الصناعات. في التطبيقات الصناعية تملأ صهاريج معقمة بمحاليل غذائية، ثم تضاف إليها ميكروبات مختارة، وتضبط الحرارة والحموضة حتى تكتمل العملية، وبعدها تفصل المنتجات المطلوبة بالاستخلاص أو الترشيح أو غيرهما من وسائل التنقية. عرفت البشرية التخمر عملياً منذ عصور قديمة، لكن حقيقته العلمية لم تتضح إلا بعد أبحاث لويس باستير التي بينت دور الميكروبات. وفي العصر الحديث أصبح التخمر أساساً مهماً في إنتاج الأدوية، ولا سيما المضادات الحيوية مثل البنسلين.
نوكتيليوكا كائنات بحرية مجهرية من العوالق، تعرف أحياناً بتسببها في ظاهرة التلألؤ الحيوي في المياه. تعيش في البحار وتشارك في الشبكات الغذائية العوالقية، وقد يؤدي تكاثرها الكثيف إلى ازدهارات تغير لون الماء أو تؤثر في التوازن البيئي. تكمن أهميتها في أنها تربط جمال الضوء الحيوي في البحر بالعمليات البيئية الدقيقة، حيث يمكن لكائن صغير أن يؤثر في مظهر الساحل ونظامه الحيوي.
عدوى الخميرة المهبلية التهاب فطري شائع ينتج غالباً عن نمو زائد لفطريات المبيضة في المهبل، ويسبب حكة وتهيجاً وحرقاناً وإفرازات بيضاء سميكة غير كريهة الرائحة غالباً. تزيد احتمالاته مع استعمال المضادات الحيوية والحمل والسكري وضعف المناعة وبعض الظروف التي تغير توازن البيئة المهبلية. لا يعد في أصله مرضاً منقولاً جنسياً، وإن كان قد يرتبط بالنشاط الجنسي أحياناً. يعتمد العلاج على مضادات الفطريات مع الانتباه إلى تكرار الإصابة والحالات التي تحتاج إلى تقييم طبي أطول.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة