الريولوجيا علم يدرس تشوه المواد وجريانها تحت تأثير القوى، خاصة المواد التي لا تتصرف كسوائل أو صلبات مثالية. يهتم بسلوك البوليمرات، والطين، والدهانات، والأغذية، والدم، والخرسانة، والمواد الهلامية، وغيرها من المواد المعقدة. يستخدم مفاهيم اللزوجة والمرونة والإجهاد والانفعال لفهم كيف تستجيب المادة للضغط والزمن. وتمثل الريولوجيا علماً وسيطاً بين الفيزياء والهندسة والكيمياء، لأنها تفسر مواد يومية تبدو بسيطة لكنها تتحرك وتتغير بطرق معقدة.