كونستانتين فالبرگ كيميائي اكتشف الطعم الحلو لمركب السكارين أثناء أبحاثه على مشتقات قطران الفحم. درس الكيمياء في أوروبا ثم عمل في الولايات المتحدة، وقادته المصادفة المخبرية إلى التعرف على مادة شديدة الحلاوة لا تنتمي إلى السكريات التقليدية. صار السكارين لاحقاً من أشهر المحليات الصناعية، خصوصاً عند الحاجة إلى بدائل منخفضة السعرات. تمثل سيرته مثالاً على دور المصادفة الملاحظة في الاكتشاف الكيميائي، وعلى انتقال البحث الأكاديمي إلى منتج تجاري واسع الاستعمال.