‪‪ ‬ 
تدوينـــات  -  رمـــوز  -  طب وصحة -  موسوعـــة
بنزوات الصوديوم ملح صوديومي لحمض البنزويك يستخدم مادة حافظة في الأغذية والمشروبات ومستحضرات مختلفة. يعمل على إبطاء نمو الفطريات والبكتيريا في الأوساط الحمضية، لذلك ينتشر في العصائر والمشروبات الغازية والمخللات وبعض الصلصات. تخضع نسب استعماله للضوابط الصحية لأنه آمن ضمن حدود معينة، لكن الإفراط أو التفاعلات غير المناسبة قد يثير مخاوف صحية. يمثل بنزوات الصوديوم مثالاً على المواد المضافة التي تجمع بين فائدة حفظ الغذاء وضرورة الرقابة على التركيب والجرعة.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
سترات الصوديوم ملح صوديومي لحمض الستريك، يوجد عادة على شكل مسحوق أو بلورات عديمة اللون والرائحة تذوب جيداً في الماء. يحضر من تفاعل حمض الستريك مع هيدروكسيد الصوديوم، ويستعمل في الطب مانعاً لتخثر الدم عبر ارتباطه بأيونات الكالسيوم، كما يستعمل في الأغذية لضبط الحموضة وتحسين الثبات والطعم. يعد من المواد المضافة المهمة ومن أملاح الأحماض العضوية التي تجمع بين الاستخدام الغذائي والمخبري والطبي.
ساليسيلات الصوديوم ملح صوديومي لحمض الساليسيليك، استعمل طبياً مسكناً ومضاداً للالتهاب وخافضاً للحرارة، ويرتبط كيميائياً بعائلة الساليسيلات التي تضم الأسبرين. قد يستخدم في بعض السياقات العلاجية أو المخبرية، لكنه يحتاج إلى حذر بسبب آثار الساليسيلات على المعدة والسمع والدم والاستقلاب عند الجرعات العالية. ويمثل ساليسيلات الصوديوم مثالاً على تطور الأدوية من مشتقات نباتية معروفة إلى مركبات كيميائية مضبوطة التأثير.
فورمات الصوديوم ملح صوديومي لحمض الفورميك، يكون عادة على هيئة مسحوق أو بلورات بيضاء تذوب جيداً في الماء. يحضر صناعياً بتفاعل أول أكسيد الكربون مع هيدروكسيد الصوديوم، وله استخدامات في الصناعة الكيميائية والدباغة وإزالة الجليد وبعض التحضيرات المخبرية. يمثل المركب مثالاً على أملاح عضوية بسيطة ذات تطبيقات متعددة، مع ضرورة التعامل معها وفق قواعد السلامة الكيميائية.
جلوتامات أحادية الصوديوم ملح صوديوم لحمض الجلوتاميك، يستخدم محسناً للنكهة لأنه يعزز طعم الأومامي في الأطعمة. يوجد الجلوتامات طبيعياً في أطعمة كثيرة مثل الطماطم والجبن وفول الصويا، بينما يضاف الملح المصنع إلى الأغذية الجاهزة والتوابل. أثيرت حوله مخاوف صحية شعبية، لكن تقييمه يعتمد على الجرعة والحساسية الفردية والسياق الغذائي العام. يمثل هذا المركب مثالاً على مادة غذائية بسيطة صارت محور نقاش بين العلم والانطباعات العامة عن الطعام المصنع.
أوكسالات الصوديوم مركب كيميائي هو ملح الصوديوم لحمض الأوكساليك، ويستخدم في التحليل الكيميائي معياراً أولياً لمعايرة بعض المحاليل المؤكسدة. يتميز بانحلال محدود في الماء وعدم انحلاله في الكحول والإيثر، ويمكن تحضيره بتحييد حمض الأوكساليك بهيدروكسيد الصوديوم. تكمن أهميته المختبرية في ثباته وقابليته للاستخدام في القياسات الحجمية الدقيقة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة