أعشاش السنونو حساء صيني فاخر يصنع من أعشاش طيور السنونو البحرية بعد تنظيفها وتخليصها من الريش والزغب وما يعلق بها، وتعد من أرقى المآكل الصينية وأشهرها في المطاعم الكبيرة. ولا تؤكل هذه الأعشاش كما هي، بل تنقع في الماء وتصفى لأن مادتها مكوّنة من نوع من الطحلب الطيب اللذيذ، ويكفي مقدار قليل منها لإعداد حساء ثمين. وقد انتشرت شهرة هذا الطعام حتى صار أحد رموز المطبخ الصيني الرفيع في مطاعم عالمية كثيرة.