الشوكروت طعام شهي اشتهرت به الألزاس وألمانيا والمناطق الفلمنذية، وقوامه الأساسي الملفوف المفروم رفيعًا والمحفوظ في الملح مدة من الزمن. يؤخذ الملفوف المملح فيغسل ويعطر بالعرعر والجزر والبصل، ثم يطبخ في الماء والخمر أو البيرة، ويقدم بعد أن يضاف إليه شيء من النقانق أو لحم الخنزير المملح أو المدخن والبطاطا المسلوقة. وقد يرافق الشوكروت أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم الأوز والدراج، فيمنحه ذلك ألوانًا نادرة من الترَف.
من الموسوعــة