الجزر نبات جذري من الفصيلة الخيمية، يستفاد أساساً من جذره الصالح للأكل، ويتنوع لونه بين البرتقالي والأرجواني والأصفر والأبيض، ويرتبط لونه غالباً بمحتواه من الكاروتين. يزرع في تربة جيدة الصرف ويستعمل غذاءً للإنسان، كما تصلح أوراقه علفاً للحيوانات. يحتوي الجزر على سكريات وأملاح معدنية وفيتامينات ومواد نباتية مفيدة، وينسب إليه في الاستخدامات الغذائية والشعبية دور في دعم صحة الجلد والبصر والهضم، مع ضرورة التعامل مع فوائده بوصفها جزءاً من التغذية العامة لا بديلاً عن العلاج الطبي.