العصر الحجري الحديث مرحلة محورية من عصور ما قبل التاريخ، تميزت بانتقال الإنسان من الصيد والجمع والتنقل إلى الاستقرار والزراعة وتدجين الحيوانات. لا يعني وصفه بالثورة الزراعية تحولاً مفاجئاً، بل يشير إلى عمق التغير الذي أصاب الاقتصاد والمجتمع والعمران، إذ ظهرت القرى الزراعية والبيوت المنظمة والمخازن والمعابد والمدافن والمشاغل. نشأت بعض أقدم مظاهر هذا التحول في الهلال الخصيب، حيث زُرع القمح والشعير ودُجنت حيوانات مثل الماعز والغنم والبقر، ثم انتشرت الزراعة إلى مناطق أخرى أو ظهرت فيها بصورة مستقلة. صاحب ذلك تطور في الأدوات الحجرية المصقولة والمناجل والفؤوس والرحى، ثم ابتكار الفخار والتبادل التجاري، مما مهد لقيام الحضارات اللاحقة.