السكين من أقدم الأدوات التي استخدمها الإنسان في إعداد الطعام وتقطيع اللحوم والنباتات ومعالجة المواد المختلفة، وقد صُنعت النماذج الأولى من الحجر قبل ظهور المعادن بزمن طويل. وتطورت السكاكين لاحقًا إلى أشكال متخصصة تختلف في طول النصل وحدته ووظيفته، فأصبحت هناك سكاكين للطهي والخبز والتقشير والذبح والاستخدامات الحرفية والطبية.