تفاعل صودا الخَبز مع الخل مثال على تغير كيميائي سريع، إذ يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع حمض الخليك وينتج عن ذلك غاز ثاني أكسيد الكربون والماء ومركبات أخرى. يؤدي تراكم الغاز إلى ظهور فقاعات وفوران سريع، وقد يدفع السائل إلى الخارج أو يرفع سدادة وعاء إذا كان الغاز محصورًا في مساحة مغلقة.