لويس باستور (١٨٢٢ - ١٨٩٥): كيميائي وعالم أحياء فرنسي أثبت أن الخمائر خلايا حية، وكشف دور الجراثيم في الإصابة بمختلف الأمراض. توصل إلى أن تسخين اللبن تسخينًا جزئيًا يقتل الكائنات الدقيقة الضارة من غير أن يحدث تغييرًا جوهريًا في مادته، فعُرفت العملية باسم البسترة. كما ابتكر طريقة للوقاية من بعض الأمراض بالتلقيح بجرعات مخففة من الجراثيم المسببة لها.