تظهر أفراد الأخطبوط اختلافات سلوكية ثابتة نسبياً، فقد يكون بعضها جريئاً وسريع الاقتراب من الأشياء الجديدة، بينما يتصف بعضها الآخر بالحذر أو الانسحاب أو العدوانية. ولهذا يستخدم الباحثون مفهوم «الشخصية الحيوانية» لوصف الفروق المتكررة بين الأفراد، مع تأثرها بالعمر والجنس والبيئة والخبرة السابقة وظروف الأسر.