الأكرولين مركب عضوي من الألدهيدات غير المشبعة، وهو سائل عديم اللون ذو رائحة حادة ومهيجة، يتكون عند احتراق الدهون وتسخين الزيوت بشدة، كما ينتج صناعياً من أكسدة البروبلين. يستخدم في الصناعة بوصفه مبيداً حيوياً ومادة وسيطة لتحضير مركبات كيميائية أخرى مثل الميثيونين وبعض مركبات البيريدين، ويستعمل أيضاً في مكافحة الأعشاب والطحالب في قنوات المياه وفي بعض تطبيقات النفط والغاز. الأكرولين شديد السمية ومهيج قوي للجلد والعينين والجهاز التنفسي، ويرتبط التعرض له بالدخان واحتراق الزيوت ومخاطر صحية تستدعي الحد من التسخين المفرط للأغذية وتجنب التعرض المهني غير المنضبط.