تُعد نيويورك ثاني أكبر ولاية أمريكية منتجة لشراب القيقب بعد فيرمونت، مستفيدة من مناخها البارد وغابات القيقب الواسعة ودورات التجمد والذوبان التي تحرك العصارة في الأشجار. وبلغ إنتاجها نحو ٨٢٩,٠٠٠ غالون في موسم ٢٠٢٥، مقارنة بنحو ٨٠٠,٠٠٠ غالون سنة ٢٠١٨، ولذلك ظل ترتيبها ثابتًا بينما تغير حجم المحصول سنويًا وفق الطقس وعدد الأشجار المزودة بالصنابير وتقنيات الجمع.