سكر النخيل مادة سكرية تنتج من عصارة بعض أنواع النخيل، مثل نخيل التال ونخيل السكر ونخيل النيپا، وتنتشر صناعته في مناطق من آسيا وأفريقيا. يستخرج عادة بجمع العصارة من نورات النخيل أو أجزائه ثم غليها حتى تتحول إلى شراب كثيف أو تترك لتتبلور في أشكال مختلفة. يختلط اسمه أحياناً بسكر جوز الهند بسبب تشابه طريقة الإنتاج مع اختلاف مصدر العصارة. يستخدم سكر النخيل في مطابخ آسيوية متعددة، خاصة في الحلويات والصلصات وبعض أطباق الكري، ويتميز بنكهة غنية ولون يميل إلى البني.