لا تحتوي هياكل القروش على عظام حقيقية مثل هياكل الثدييات والأسماك العظمية، بل تتكون أساسًا من الغضروف المرن والمدعم بترسبات معدنية. يمنح هذا الهيكل القروش خفةً ومرونةً تساعدانها على السباحة، لكنه لا يعني أن جسمها رخو تمامًا، إذ توفر العضلات والأنسجة والغضاريف المتكلسة دعمًا قويًا لأجزاء الرأس والفكين والعمود الفقري.