الإغريق اسم أطلقه العرب على سكان اليونان القدماء، وهم أصحاب حضارة كان لها أثر واسع في تاريخ أوروبا والبحر المتوسط، خاصة في الفلسفة والفنون والآداب والسياسة. نشأت جذور هذه الحضارة في كريت وميسينيا، ثم برزت مدن مثل أثينا وأسبرطة وطيبة، وتنوعت الجماعات الإغريقية بين الآخيين والأيونيين والدوريين وغيرها من القبائل واللهجات. تبنّى الإغريق مفاهيم الحرية والمشاركة السياسية في بعض مدنهم، مع بقاء الرق جزءاً من بنيتهم الاجتماعية. كما نقلوا الأبجدية عن الفينيقيين وطوروها، وانتشر تأثيرهم مع الهيلينية بعد فتوحات الإسكندر، ليشمل مناطق واسعة من آسيا الصغرى والبحر المتوسط.
اعتمد الإغريق القدماء في تأمين طعامهم على زراعة الحبوب خاصة الشعير والقمح، وكانت الخبز والعصيدة من أساسيات الوجبة اليومية، مع الزيتون وزيت الزيتون كمكوّن مركزي في الطهي والسلطات. شكلت الكروم إنتاج النبيذ حضوريًا في المائدة الإغريقية، بينما وفّرت الأرض خضروات وفواكهًا قليلة مثل البصل والثوم والتفاح والكمثرى والحمضيات في بعض المناطق، أما البروتين فكان يأتي من البقوليات كالحمص والعدس، ومن تربية الماعز والأغنام التي زودت المجتمع باللحم والحليب والجبن، ومن الصيد البحري الذي أمّن الأسماك والمحار لسواحل البحر المتوسط. استُخدمت طرق حفظ متعددة مثل التجفيف والتمليح والتخليل، واعتمد الطهي على السلق والشوي والطهي في أوعية فخارية وأفران بسيطة، كما تميّزت الحياة الاجتماعية بطقوس الطعام الجماعي من موائد منزلية إلى الولائم والسمبوزيومات التي جمعت الرجال حول النبيذ والمناقشات. لعبت التجارة دورًا مهمًا في توفير المنتجات غير المتاحة محليًا، فاستورد الإغريق التوابل والحبوب والزيوت من مناطق إقليمية بعيدة، مما جعل نظامهم الغذائي متنوعًا يتأقلم مع تعددية البيئات الجغرافية للمدن والدول اليونانية القديمة.
