زيت بذور اليانسون النجمي يتألف أساسًا من مركبات عضوية من فصيلة الفينيل بروبانويديات، حيث يبرز مركب الأنِيثول كمكون رئيسي مسؤول عن رائحة الزيت وطعمه، وتوجد كذلك كميات أقل من تربينات أحادية وثلاثية مثل الليمونين واللينالول وسسكويتيربينات تساهم في الخواص الكيميائية والبيولوجية للزيت.